Profiteroles alla nutella!

Profiteroles alla Nutella!

Ingredienti impasto per bignè

375 ml di acqua

150 gr di margarina

235 gr di farina

2 uova (intere)

Ingredienti farcia alla nutella

250 ml di panna da montare

250 gr di nutella

Ingredienti salsa al cioccolato

500gr di cioccolato fondente

un bicchiere di latte

Preparazione

Versate 375 ml di acqua in una pentola a bordo alto, unite 150 gr di margarina e lasciate cuocere a fuoco moderato. Quando la margarina si sarà liquefatta, aggiungete la farina in una sola volta. Rimestate con forza per 5-6 minuti. Vi accorgerete che l'impasto sarà pronto quando si staccherà dai bordi della pentola . Lasciate raffredare per 15 minuti. A questo punto, versate il composto in una ciotola per dolci e incorporate le due uova. Frullate (aiutandovi con una frusta elettrica) fin quando non otterrete un'amlgama semidensa. Prendete una tasca a bocchette e versate al suo interno la pasta per bignè. A questo punto, servitevi di una placca da pasticceria ricoprendola con un foglio di carta forno.Componete i vostri bignè col saccapoche formando dei "vortici" dello spessore di 3 cm. Infornate per 40 min (se avete un forno ventilato 25 basteranno). Quando i bignè saranno gonfi e dorati estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare. A questo punto preparate la farcia! Montate a neve ferma la panna e, successivamente, unitevi la nutella. La quantità di nutella suggerita è indicativa, io sovrabbonderei..(Melius abundare quam deficere, no?). Dopodichè, divertitevi a riempire i vostri profiteroles (la metamorfosi è compiuta! i bignè si sn trasformati in profiteroles)! Ad onor del vero, dovrei consigliarvi di utilizzare lo stantuffo di una siringa..ma io preferisco tagliarli a mò di brioches e farcirli senza misura! Dunque, avanti tutta con la salsa al cioccolato!Prendete delle tavolette di cioccolato RIGOROSAMENTE fondente!!!! Scioglietele a bagnomaria. quando si sarà sciolto unitevi il latte. Otterrete una cremina cremosa (pubblicità occulta),p! Quando sarà tiepida ricoprite i profiteroles!

Mettete in frigo per qulache ora! Et voilà!!!!!

Lingotto di cioccolato con nocciole

Ingredienti                                             

500 gr di crema di cioccolato bianco

200 gr di cioccolato bianco

400 gr di cioccolato al latte

250 gr di nocciole

200 gr di cioccolato fondente

Uno stampo per torrone da 1,2 kg

Preparazione
Sciogliere a bagnomaria 200 gr di cioccolato fondente e, non appena sarà completamente liquefatto, versatelo nello stampo da torrone (assicuratevi che aderisca uniformemente alle pareti dello stesso), quindi riponetelo in freezer per qualche minuto. Sciogliete a bagnomaria la crema di cioccolato bianco con 400 gr di cioccolato al latte,  200 gr di cioccolato bianco e, prima di togliere la terrina dal fuoco, unitevi le nocciole. Mescolate aiutandovi con un cucchiaio di legno, eviterete di ustionarvi! A questo punto, estraete lo stampo dal freezer e versate al suo interno il composto ottenuto. Infine, riponete in frigo per qualche ora.
Buono da leccarsi le dita!

Ricetta di Halloween-Mele caramellate

Ingredienti

1kg di mele

100ml di acqua

4 bastoncini di legno

1/2 cucchiaio di cannella

1 pizzico di colorante per dolci

40 gr di miele

500 gr di zucchero

qualche chiodo di garofano

Preparazione:

Lavate accuratamente le mele, asciugatele per bene e svuotatele del picciolo, quindi infilzatele con uno stecco di legno per spiedini o un Kuaizi (bastoncino cinese).

Dopo aver svolto questa operazione, mettete al fuoco debole in un piccola terrina dal fondo spesso, 100 ml di acqua tiepida, lo zucchero e il miele, quindi fate sciogliere il tutto. Ponete all'interno del tegame un termometro da caramello e quando la temperatura sarà arrivata intorno ai 100°, aggiungete il colorante per dolci, la cannella e i chiodi di garofano.

Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate andare sul fuoco l'amalgama finquando non avrà raggiunto una temperatura di 140°. A questo punto, togliete la terrina dal fuoco, inclinatela leggermente e immergete una per volta le mele per caramellarle. Infine, lasciate asciugare le mele su un foglio di carta da forno.

Cassata siciliana

Cassata siciliana

Ingredienti per Pan di Spagna

8 uova

250 gr di farina

un pizzico di sale

300 gr di zucchero

250 gr di farina

un pizzico di sale

Dividete gli albumi dai tuorli. Montate a neve molto ferma le chiare.In una terrina battete con un frusta da pasticceria i tuorli con lo zucchero finchè non avranno raggiunto una consistenza cremosa. Quindi, incorporate nella stessa anche gli albumi precedentemente montati, aggiungetevi la farina a pioggia e un pizzico di sale. Mescolate energicamente con l'ausilo di un frullatore in senso orario sino ad ottenere un'amalgama fluida. Imburrate un stampo di medie dimensioni e versatevi al centro il composto. Infornate a 180° per circa 30 minuti. A cottura ultimata, estraete il pan di spagna dal forno, riversatelo su una superficie piana e ripulitelo dai bordi con un coltello. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto.

Ingredienti per la farcitura
1 kg di ricotta
600 gr di zucchero a velo
150 gr di canditi
150 di gocce di ciccolato
Unite la ricotta allo zucchero e frullate fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Quindi, aggiungervi i canditi e le gocce di cioccolato. Utilizzate metà dell' amalgama ottenuta per farcire il vostro pan di spagna, mentre, il restante cospargetelo sulla superficie dello stesso aiutandovi con una spatola.

Ingredienti per la glassa
600 gr di zucchero e velo
mezzo bicchiere di anice
Frullate lo zucchero con mezzo bicchiere di anice finchè non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Versate la glassa sulla superfice del vostro pan di spagna e lasciate aderire tutt'intorno. Mette in frigo per qualche ora. Guarnite con canditi o altre decorazioni a vostro piacere.

Cassata siciliana

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Struffoli

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Crema al cioccolato

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